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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第1题

在对食品进行热处理时，低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。（）

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第2题

当微生物的热致死反应遵循一级反应动力学规律时，对于同样的处理对象，处理时间相同时，较高温度热处理所取得的杀菌效果要高于较低温度热处理的杀菌效果。（)

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第3题

要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。（)

要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。()

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第4题

在制造重要的结构件时，必须将剪切时产生的硬化区的宽度刨削除掉，或者进行热处理。（)

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第5题

经过标准化处理的牛乳必须经过预热杀菌，牛乳中含有脂酶及过氧化酶等，这些酶对乳粉的保藏性有害，必须在预热杀菌过程将其破坏。（)

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第6题

净化后的牛乳要冷却到15℃以下，送入贮乳槽，待预热杀菌处理。（)

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第7题

巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是（)。

A.牛乳保温消毒器

B.板式热交换器

C.冷热缸

D.管式热交换器

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第8题

改善难加厂材料的切削加工性能的主要途径是（)。

A.选择合适的刀具材料和刀具几何参数

B.对工件进行适当的热处理

C.对切削层金属进行瞬时加热

D.提高工艺系统刚度，加大机床功率

E.刀具表面应仔细研磨

F.对切削时的断屑、卷屑、排屑及容屑应足够重视

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第9题

奶粉是新鲜牛乳经过标准化后，再经（)、（)、（)等工艺加工而成。

A.干燥

B.浓缩

C.发酵

D.杀菌

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第10题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第11题

热处理是指采用一定的方式对工件和材料进行（)，以获得预期的组织结构和性能的工艺。

A.加热保温冷却

B.加热保湿冷却

C.加热保温再加热

D.加热保湿再加热

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