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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

原料的产地会决定原料的品质，因而是原料品质鉴定的要点之一（）

答案

是

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第1题

烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。()

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第2题

“桃花流水鳜鱼肥”,反映的是（)和食品品质的关系。

A.原料的产地

B.原料的食用部位

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D.原料的产季

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第3题

菜肴的品质是由原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次（）

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第4题

菜肴的品质是有原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次。（）

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第5题

干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

A.产品

B.制品

C.成品

D.半成品

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第6题

粮油原料以及加工品在贮藏期间会发生品质变劣，其中一个重要原因是脂肪的水解而使游离脂肪酸含量增加。（）

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第7题

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第8题

冷水浸发的时间应根据原料的产地、上市季节灵活控制。（)

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第10题

下列工厂宜接近原料产地的是（）

A.甘蔗制糖厂

B.家具厂

C.服装加工厂

D.面包厂

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第11题

若从接近原料产地方面考虑，呼和浩特的纺织工业应为（）

A.棉纺织工业

B.毛纺织工业

C.麻纺织工业

D.纺织工业

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