题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。()”相关的问题

第1题

常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。（)

点击查看答案

第2题

基本味包括（）、苦味。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.怪味

E.辣味

F.鲜味

点击查看答案

第3题

鲜味突出的食物加入少量的咸味符合味的对比现象。（)

点击查看答案

第4题

香甜味是由香味和鲜味组成。（)

点击查看答案

第5题

烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。（）

点击查看答案

第6题

赤砂糖属于以下哪一类调味品（)

A.甜味调味品

B.酸味调味品

C.鲜味调味品

D.咸味调味品

点击查看答案

第7题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

点击查看答案

第8题

茶叶属于以下哪一类调味品（)

A.香辛味调味品

B.酸味调味品

C.咸味调味品

D.鲜味调味品

点击查看答案

第9题

芡汁裹汁菜肴外表，既能减缓菜肴（）散发，又能增加菜肴的透明光泽度。

A.能量

B.鲜味

C.热量

D.香味

点击查看答案

第10题

盐的作用不包括（）

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

点击查看答案

第11题

汤中鲜味的主要成分是由（)形成的。

A.矿物质

B.氨基酸

C.维生素

D.淀粉的水解

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）