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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。

A.损耗率法

B.成本率法

C.毛利率法

D.净料率法

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第1题

菜点的（)可以反映不同饮食企业经营的同类饮食品的价格，便于企业定价时作为参考依据。

A、销售毛利率

B、成本毛利率

C、综合毛利率

D、分类毛利率

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第2题

某厨房某日的菜点销售额为1035元，其中全部耗用原料成本500元，有关主管部门规定这个厨房的销售毛利率为50%，试求实际销售毛利率为多少？实际毛利率的相对误差为多少？

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第3题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第4题

成本卡是准确记述每个菜点的主料、配料、调料，并（)其成本、毛利率、售价的卡片。

A.准确计算和标示

B.科学评价

C.预算

D.大致表明

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第5题

操作比较简单容易的菜单定价方法是（）

A.内扣毛利率法

B.外加毛利率法

C.随行就市定价法

D.系数定价法

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第6题

核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其（)相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。

A.单价

B.重量

C.利润

D.毛利率

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第7题

创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。（)

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第8题

若菜品所有原料成本为15元，扣毛利率为40%，则该菜品的售价为（)。

A、20

B、25

C、15

D、30

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第9题

某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率为（）。

A.60%

B.62.5%

C.27.3%

D.23.1%

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第10题

与传统的预算编制方法相比，编制基本支出预算最大的变化是核定部门或单位基本支出的方法由原来的()改为以定员定额为基础的因素核定法。

A.综合法

B.比例法

C.基数法

D.系数法

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第11题

与传统的预算编制方法相比，编制基本支出预算最大的变化是核定部门或单位基本支出的方法由原来的()改为以定员定额为基础的因素核定法。

A.系数法

B.基数法

C.比例法

D.综合法

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