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[主观题]

D-戍醛糖A氧化后生成具有旋光活性的糖二酸B,A通过碳链递降反应得到丁醛糖C,C氧化后生成没有旋光活性的丁糖二酸D,试推测A、B、C、D的结构。

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第1题
龙胆二糖(C12H22O11)是由植物龙胆根中获得。其可被苦杏仁酶水解,每分子龙胆二糖产生2分子D-葡萄糖,该二糖有变旋现象。甲基化后可生成八甲基化的产物。此产物稀酸水解后生成2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖和2,3,4-三-0-甲基-O-葡萄糖。试问龙胆二糖具有何种结构?如何命名?

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第2题
碘酸钠氧化法测定糖含量时,测定正确象()

A.醛糖

B.酮糖

C.醛糖和酮糖

D.蔗糖

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第3题
属于醛糖的是?()

A.丙酮

B.丙酮酸

C.甘油酸

D.甘油醛

E.二羟基丙酮

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第4题
木糖主要用于制取木糖醇,在食品加工、制药工业有广泛应用,其结构分类为()

A.五碳醛糖

B.糖醛酸

C.六碳醛糖

D.2,6--二去氧糖

E.二糖

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第5题
一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用()。

A.相对密度法

B.旋光法

C.折光法

D.化学法

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第6题
苯甲醛易与糖环上的1,3-二羟基反应生成六元环状产物;而丙酮易与糖环上的1,2-二羟基反应生成五元环状产物。()
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第7题
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是()。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

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第8题
基因工程改造在蛋白质工程药物的分子设计上的应用中,以下说法正确的是()。

A.点突变技术更换活性蛋白的的某些关键氨基酸残基

B.通过增加、删除或调整分子上的某些肽段或结构域或寡聚链,使之活性改变,生成合适的糖型,产生新的生物学功能

C.将功能互补的两种基因工程药物在基因水平上融合,即“择优而取”的嵌合型药物,其功能不仅仅是原有药物功能的加和,还会出现新的药理作用

D.对表达产物的后修饰可改善蛋白质工程药物的药理作用

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第9题
以下有关氨基酸手性的陈述错误的有:()。

A.所有的氨基酸都具有手性

B.蛋白质分子中不可能有D-型氨基酸

C.旋光方向为左旋的氨基酸是L型

D.D型丙氨酸与L型丙氨酸为对映异构体

E.细菌细胞壁中的肽聚糖中的肽有D型氨基酸

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第10题
用两种方法写出D-()-甘露糖的环形结构,并指出型α和β型。

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