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[判断题]

酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂，苦味更加细腻、柔和。（)

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更多“酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂，苦味更加细腻、柔和。…”相关的问题

第1题

在麦汁煮沸时，绝大多数酒花精油随水蒸气蒸发而被挥发，煮沸时间愈长，挥发愈多，而且最易挥发的是精油中的法妮烯。（)

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第2题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第3题

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。

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第4题

检测麦汁TBA时，要用到的药品有（)。

A.硫代巴比妥酸

B.TBA

C.冰醋酸

D.羰基化合物

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第5题

属于胆汁酸结合树脂的是（)

A.洛伐他汀

B.阿替洛尔

C.依折麦布

D.普罗布考

E.考来烯胺

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第6题

如果采用树脂型油墨，抗水性能增加，水冲现象极少发生，所形成的乳化液都是W/O型的，除非供给印版的（)时才会形成O/W型的乳化液。

A. 润版液过酸;

B. 水量过大;

C. 油墨粘性过小;

D. 墨量过大

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第7题

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为()nm。

使用分光光度计检测麦汁TBA时，仪器设定的波长应为（)nm。

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第8题

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成（)。

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第9题

麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。（)

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第10题

麦汁冷却至接种前易染的有害菌为（)

A.野生酵母

B.霉菌

C.乳酸杆菌

D.大肠杆菌

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第11题

离子交换树脂在进行湿（干)法装填前，可不必检查离子交换树脂的（)

A.型号

B.失水情况

C.破碎情况

D.酸碱性

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