题目内容
（请给出正确答案）
A.电磁炉四档加热8分钟，煮制后四4小时，开封3小时
B.电磁炉四档加热8分钟，煮制后四4小时，开封2小时
C.电磁炉五档加热10分钟，煮制后四4小时，开封3小时
D.电磁炉五档加热810分钟，煮制后四4小时，开封2小时
答案
B、电磁炉四档加热8分钟，煮制后四4小时，开封2小时
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A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃
A.小龙虾肉需要解冻36小时
B.小龙虾肉解冻后储存时间为：解冻后+2天
C.加热后的未开袋的小龙虾最佳赏味期：90分钟
D.小龙虾密封状态下可以与其他物料一起混煮
A.准备冷却用的冰水，完成批次漂烫冷却后需废弃
B.电磁炉煮制沸水
C.使用煮面篮将冷却后的小龙虾放在不锈钢格中沥水30秒
D.沥水后的小龙虾直接放在不锈钢格中待用
A.开水，墨辣酱，不连续煮制小龙虾时
B.过滤水，皮蛋，连续煮制小龙虾时
C.开水，玉米棒，连续煮制小龙虾时
D.过滤水，玉米棒，不连续煮制小龙虾时
A.小龙虾最多解冻2层，中间需码放不锈钢架子，解冻36小时储存时间解冻后+2天
B.小龙虾最多解冻2层，中间需码放不锈钢架子，解冻48小时储存时间解冻后+2天
A.需要6升热水，电磁炉加热7档
B.需要6升过滤水，电磁炉加热6档
C.需要7升热水，电磁炉加热7档
D.需要7升过滤水，电磁炉加热6档
