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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉,是()。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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第1题
腌制500克切改好的猪扒要用精盐和食粉分别是2.5克和3克。()
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第2题
果汁煎鸡脯的烹制方法是()。

A.软煎法

B.煎封法

C.煎焖法

D.煎焗法

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第3题
用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等()
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第4题
不属于粉料机的操作注意选项的是()

A.开机前检查粉料机是否卡料

B.开机后空运转至正常转速后才投料

C.开机一段时间后应通冷却水

D.投料应由少量加至适量

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第5题
粉料出料系统投用前,()条件必须满足。

A.反应器料位

B.反应器床重

C.粉料出料系统充压

D.粉料脱气仓料位不低报

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第6题
顾客购物满500元以上需要送货时,不正确的做法是()。

A.主动提醒顾客市区(环线以内)免费送货上门服务

B.如有冷冻类商品(肉、鲜虾、雪糕等)询问顾客是否可以自行带走,以免送货前存放不当影响口感,购物小票上需标识清楚并填写送货清单

C.凡17:00之后填写送货清单顾客,须告知送货时间在次日24小时之内送达

D.员工将所有送货商品清点清楚并按标准打包,连同送货清单送至指定位置

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第7题
粉料采出系统在投用前必须用()置换合格。

A.流化气

B.氮气

C.氢气

D.乙烯

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第8题
中餐可以进行客前烹制的菜肴有石烹菜肴、醉虾等()
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第9题
“东坡肉”在烹制前应先整块焯水再进行改刀成大方块。()
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第10题
上料前确认产品在排片机上料架中的入位情况,若定位不良反馈当班区域倒班技术员处理()
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第11题
腌制500克切改好的猪扒要用精盐和碳酸钠分别是2.5克和3克。()
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