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简答宴会台面设计时摆放餐具的综合要求。

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第1题
中餐摆台台面各种餐具,用具摆放(),布局合理、美观、间距均等。

A.整齐一致

B.随意定位

C.分散摆放

D.突出个性

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第2题
论述宴会菜单设计时必须控制的要点。

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第3题
简答接待初次上门预订宴会客人的要求。

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第4题
中式宴会菜点设计时,应()。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第5题
宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容,因此需要宴会设计人员掌握()知识。

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

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第6题
主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第7题
在进行茶室空间设计时,为了营造独特的氛围,应该重视:()。

A.空间意境的营造

B.室内空间装饰设计

C.家具的摆放

D.以上都是

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第8题
中餐厅摆放餐具时,要求骨碟间距相等。距桌边距离是1.5cm。()
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第9题
简答宴会菜单的作用。

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第10题
简答设置宴会部组织机构的原则。

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