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[判断题]

需要除去血污的原料,飞水前不要拌淀粉,下锅的水温也要高。()

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第1题
焯水的作用是,能除去动物性原料血污和腥臊味,还能缩短烹调时间()
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第2题
上浆就是把原料与淀粉、蛋液、()、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。

A.面粉

B.调味品

C.副食品

D.食品

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第3题
为防止可溶性糖类的干扰,酸水解法测定淀粉时常加入()除去可溶性糖。

A.酸性水

B.中性水

C.85%乙醇

D.碱性水

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第4题
灯心草炮制可选用()

A.煨法

B.制霜法

C.水飞法

D.拌衣法

E.干馅法

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第5题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80°c)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

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第6题
在连续24小时内,除去飞前讲评和飞后讲评外,一位航空公司飞行员指导其他飞行员的最长时间是:()。
在连续24小时内,除去飞前讲评和飞后讲评外,一位航空公司飞行员指导其他飞行员的最长时间是:()。

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第7题
下列哪一项不是压缩空气净化需要除去的污染物()。

A.油

B.硫化氢

C.水

D.粉尘

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第8题
不论其快慢和难易,可以在干燥过程中除去的水分包括:()。

A.自由水

B.结合水

C.非结合水

D.平衡水

E.相对湿度下的水分

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第9题
当水电解制氢装置正式投入生产前,应进行蒸馏水清洗,以除去装置加工中存留在各部件内部的各种杂质。()
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第10题
急腹症在飞机上急救时需要禁水、禁食。()
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第11题
阅读下面的古诗,完成 12-13题。夜归[清]钱澄之江上霜飞吹客衣,菰蒲艇子夜深归。征鸿暗叫寻行度,野

阅读下面的古诗,完成 12-13题。

夜归

[清]钱澄之

江上霜飞吹客衣,菰蒲艇子夜深归。

征鸿暗叫寻行度,野鸭齐惊破阵飞。

追水林峦行失去,远村灯火望中微。

犬声出屋舂声歇,知有人开竹里扉。

下列对这首诗的赏析,不正确的一项是 (3分)

A.全诗写夜归的过程,循序渐进,娓娓道来,似一幅江上夜行图。

B.前两联在描绘江上夜深行舟的所闻所见时,也刻画出秋天的特色。

C.颈联通过两岸景物的变化写出了夜晚船行水上的独特感受。

D.全诗移情入景,既有雄豪悲壮的格调,又有一种缠绵的情致。

诗中主人公夜归时的心情是怎么样的 ?请简要分析。 (5分)

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

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